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二氧化碳干冰在食品行业应用

日期:2019-07-31 20:20
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摘要:
二氧化碳干冰在食品行业应用
  1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。
  2、制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。(二氧化碳干冰)干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
  3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可 以产生白色烟雾景观,提高宴会档次,如制作龙虾刺身。
  4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。(二氧化碳干冰)干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,在欧、美、日本等国得到广泛应用。

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